Ρυζόγαλο

Πάει καιρός από τότε που έχω φωτογραφήσει κάποιες από τις λιχουδιές μου, αλλά δε βρίσκω χρόνο για να τις αναρτήσω... Σήμερα όμως, επειδή κάθισα να αναρτήσω τη βασιλόπιτα αποφάσισα να κάνω και κάτι ακόμα... Έτσι θα ποστάρω συνταγή από ρυζόγαλο, γιατί η πρώτη μου απόπειρα για να φτιάξω απέτυχε. Και τώρα ίσως να σκέφτεστε πόσο δύσκολο είναι να κάνει κανείς ρυζόγαλο;; Και όμως δε θέλει κόπο, θέλει τρόπο.... Κι εγώ αυτό είχα σκεφτεί... Πόσο δύσκολο είναι πια να κάνεις ρυζόγαλο;;; Και όμως.... Μετά από τη τρίτη φορά άρχισα να το πετυχαίνω. Οπότε έχουμε και λέμε...

Υλικά:
1 λίτρο φρέσκο γάλα
1 φλ. Νερό
7 κ.σ. ρύζι
3 κ.σ. νισεστέ
¾ φλ. Ζάχαρη
Λίγο ξύσμα λεμονιού ή 1 αμπούλα βανίλια

Εκτέλεση:
Βάζουμε το ρύζι με το νερό να βράσει, και σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού ή τη βανίλια. Κρατάμε λίγο κρύο γάλα σε ένα ποτήρι. Όταν βράσει το ρύζι το βγάζουμε από το μάτι και το ρίχνουμε στο χλιαρό γάλα. Αν δεν έχουμε χαμηλώσει το μάτι που βράζει το γάλα τώρα είναι η ώρα να το κάνουμε. Το χαμηλώνουμε για να μη ξεχειλίσει το γάλα από τη κατσαρόλα. Όταν είμαστε σίγουροι ότι το ρύζι έχει βράσει καλά, ρίχνουμε το νισεστέ στο γάλα που κρατήσαμε και το διαλύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα με το νισεστέ μέσα στη κατσαρόλα όσο είναι ζεστό ακόμα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.
Σερβίρουμε σε μπολ, και αν μας αρέσει ρίχνουμε λίγο κανέλα.

Καλή επιτυχία!